Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
Salsa dip
Impiattare
Ecco come fare
Melanzane
Tagliare per il lungo le melanzane e incidere la polpa a rombi di 2 cm di profondità, quindi sistemarle su una placca foderata con carta da forno. Insaporire con un filo d'olio e condire.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Salsa dip
In una pentola scaldare l'olio. Unire le cipolle, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Toglierne metà e mettere da parte. Aggiungere l'aglio, la curcuma e la menta alle cipolle rimaste, continuare a cuocere per ca. 2 min., quindi condire. Estrarre la polpa dalle melanzane con un cucchiaio, unirla e mescolare. Versare l'acqua, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Lasciar raffreddare. Aggiungere i gherigli di noce e lo yogurt, mescolare.
Impiattare
Versare la salsa dip in una ciotola e guarnirla con le cipolle messe da parte. Servire con il pane focaccia.
| Suggerimento | Decorare con menta piperita fresca. |
|---|---|
| Indicazione | Il kashk è un prodotto a base di yogurt essiccato che viene reidratato con acqua per ottenere una composto bianco e saporito. Si utilizza nella cucina libanese e persiana. |
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