Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare le brioche
Piselli
Uova
Impiattamento
Utensili
Per uno stampo da cake di ca. 25 cm, foderato con carta da forno
Ecco come fare
Impasto
Spezzettare il lievito, trasferirlo in una ciotola e mescolarlo con la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro, le uova e il latte e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ora fino al raddoppio del volume.
Formare le brioche
Dividere l'impasto in 4 parti, formare delle palline e sistemarle nello stampo da cake preparato in precedenza. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa.
Sbattere l'uovo e spennellarlo sulle brioche.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
Piselli
Cuocere i piselli in acqua salata bollente per ca. 4 min., scolarli e versarli in una ciotola. Unire l'olio, condire e schiacciare grossolanamente con una forchetta.
Uova
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 6 min., raffreddarle sotto l’acqua fredda e sgusciarle.
Impiattamento
Distribuire i piselli sulle fette di brioche e guarnire con scaglie sottili di tartufo. Completare con le uova dimezzate e condire.
| Suggerimento | Servire le brioche avanzate a colazione o al brunch. |
|---|
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