Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Curd alle clementine
Crema
Tiramisù
Decorare
Utensili
Per una teglia di ca. 2 litri
Ecco come fare
Curd alle clementine
In un pentolino sbattere con la frusta lo zucchero e tutti gli ingredienti fino alla scorza delle clementine, quindi portare a ebollizione a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per 2 min. circa. Passare la crema al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto e metterla a raffreddare in frigo per ca. 2 ore.
Crema
Mescolare il curd alle clementine per sciogliere eventuali grumi, unire il quark e mescolare. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata.
Tiramisù
Sistemare la metà dei savoiardi nella teglia con la parte zuccherata rivolta verso il basso e bagnarli con metà del succo di clementine. Distribuirvi sopra metà della crema. Coprire con i savoiardi rimanenti e bagnare con il resto del succo, quindi distribuirvi sopra l'altra metà della crema. Coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Decorare
Cospargere il tiramisù di scaglie di cioccolato e guarnire con le fette di clementine.
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