Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Falafel
Maionese
Ecco come fare
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Falafel
In un misurino graduato frullare i ceci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il pangrattato, impastare bene con le mani e formare ca. 16 palline uguali, quindi distribuirle su una placca foderata con carta da forno. Spennellarle con l'olio.
In forno
Cuocerle per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e presentare su un piatto da portata.
Maionese
Mettere il tuorlo e tutti gli ingredienti fino al coriandolo incluso in un misurino graduato e frullare. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, frullando continuamente fino a ottenere una maionese densa. Condire la maionese, riempire un sac à poche usa e getta con la maionese, tagliare la punta ricavando un piccolo foro e guarnirvi i falafel. Cospargere di Micro Greens e servire la maionese restante con i falafel.
How-tos
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