Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Mandorle al timo
Crema di crescione
Risotto
Capesante
Ecco come fare
Mandorle al timo
Con il cutter tritare finemente le mandorle e metterle in una ciotola. Aggiungere le olive e il timo, mescolare e condire.
Crema di crescione
Mettere nel cutter il formaggio fresco di capra, il crescione e il Martini e frullare.
Risotto
In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire l'aglio e lasciarlo imbiondire. Aggiungere il riso, tostare mescolando fino a quando diventa trasparente. Bagnare con il vermouth e farlo ridurre quasi completamente. Versare l'acqua un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 35 min. fino a ottenere un risotto al dente. Unire pochi spinaci per volta, mescolare e far appassire. Unire la crema al crescione e condire.
Capesante
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare le capesante e arrostirle per ca. 2 min. su ogni lato. Impiattare il risotto, guarnirlo con le capesante e le mandorle al timo.
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