Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto alle erbe aromatiche
Fettine di vitello
Ecco come fare
Risotto alle erbe aromatiche
In un pentolino scaldare il burro. Imbiondirvi la cipolla. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il marsala e farlo evaporare quasi del tutto. Unire il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio, le erbe aromatiche e il burro, quindi condire.
Fettine di vitello
Condire le fettine di vitello, mettere la farina in un piatto fondo e rigirarvi le fettine. In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio e rosolare le fettine per ca. 1 min. su ogni lato, quindi toglierle dal fuoco. Versare nella padella il marsala e il brodo, deglassare il fondo di cottura, aggiungere la salvia, portare a bollore e far restringere per ca. 3 min. fino a ottenere una salsa cremosa. Impiattare le fettine di vitello con la salsa al marsala e il risotto.
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