Insalata di asparagi e ceci

Insalata di asparagi e ceci

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / porzione: 360 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 18 g
, Proteine: 13 g
Evviva! È tornata la stagione degli asparagi! Per questa ricetta userò asparagi in versione mini che basta cuocere velocemente e che, abbinati ai ceci e a un dressing al limone, sono pura poesia.

Ci vogliono

4 porzione

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

1 limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
3 c. olio d'oliva
1 spicchio d’aglio, spremuto
¼ di c.no sale

Ceci

1 c. olio d'oliva
1 scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati e sgocciolati
1 c. Za'atar (miscela di spezie)

Asparagi

1 c. olio d'oliva
500 g mini asparagi
¼ di c.no sale
100 g feta, sbriciolata
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Salsa

In una ciotola mescolare la scorza e il succo di limone, l'olio e l'aglio, quindi salare.

Ceci

In una padella capiente scaldare l'olio. Saltare i ceci con lo Za'atar per ca. 10 min. e trasferire su un piatto.

Asparagi

Nella stessa padella scaldare l'olio e saltarvi gli asparagi per 5 min. circa. Impiattare gli asparagi ancora caldi con la metà della salsa, guarnire con i ceci e la salsa restante e cospargere di feta.

Buono a sapersi
Suggerimento al posto degli asparagi mini utilizzare asparagi verdi classici pelando la parte inferiore e tagliandoli a fette oblique spesse ca. 5 mm.

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