Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Pane
Utensili
Per uno stampo da cake di ca. 25 cm, foderato con carta da forno
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola mescolare le farine, il sale e il lievito. Aggiungere l'acqua, mescolare, quindi lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e umido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.
Pane
Incorporare i fichi e i pistacchi all'impasto. Stenderlo su un po' di farina e formare un pane di ca. 25 cm, sistemarlo nello stampo preparato in precedenza, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora. Incidere la pagnotta in diagonale, praticando 3 tagli profondi ca. 1 cm.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Abbassare la temperatura a 180 °C e ultimare la cottura per ca. 25 minuti. Sfornare, togliere il pane dallo stampo e lasciarlo intiepidire su una griglia.
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