Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Confettura di fragole
Utensili
Per uno stampo da cake di ca. 30 cm, rivestito interamente con carta da forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il latte e il burro, quindi lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Unire all'impasto il cioccolato, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Confettura di fragole
In un pentolino portare a bollore, mescolando regolarmente, le fragole, il succo di limone e la metà dello zucchero gelificante facendo cuocere per ca. 1 min. a fuoco vivo. Aggiungere il restante zucchero gelificante continuando a mescolare e cuocere per ca. altri 4 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.
Formare la babka
Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 25 x 40 cm, spennellare con la confettura in modo da lasciare sul lato stretto un bordo libero di ca. 6 cm. Arrotolare bene la pasta partendo dal lato più corto spennellato di confettura. Dimezzare il rotolo sulla lunghezza e attorcigliare i due filoncini ottenuti in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto, quindi sistemare nello stampo da cake preparato in precedenza. Coprire la babka e lasciarla lievitare ancora per ca. 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
| Suggerimento | sostituire la confettura fatta in casa con ca. 200 g di confettura di fragole. |
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