Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pastella
Carote
Pancake
Presentazione
Ecco come fare
Pastella
In una ciotola mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino al lievito in polvere incluso, quindi formare una fontana al centro. Sbattere il latte e i tuorli e versarli gradualmente nella fontana, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar lievitare per ca. 30 minuti.
Carote
Unire alla pastella le carote e mescolare. Con la frusta dello sbattitore elettrico montare a neve gli albumi con il sale. Aggiungere poco zucchero per volta e continuare a sbattere fino a quando gli albumi non saranno lucidi, quindi unirli delicatamente alla pastella.
Pancake
Preriscaldare il forno a 60 °C, scaldare il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Abbassare la fiamma e versare nella padella la quantità di pastella necessaria per ottenere dei pancake di ca. 10 cm di Ø. Quando la parte inferiore è cotta e si stacca dalla padella, girare i pancake e cuocerli sull'altro lato per ca. 1 min., quindi coprirli e tenerli in caldo.
Presentazione
Impiattare i pancake e guarnirli con lo yogurt. Mescolare le carote con il succo di limone e impiattarle con i pancake. Guarnire con le nocciole e bagnare con un filo di sciroppo d'acero.
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