Curry di cocco e patate

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Purea d'aglio

2 spicchi d’aglio, grattugiati grossolanamente

30 g di zenzero, grattugiato grossolanamente

1 dl di acqua

2 prese di sale

Curry

1 c. di olio di cocco

2 cipolle rosse, a striscioline

1 c.no di semi di finocchio

1 c. di grano di senape

5 dl di latte di cocco, 3 c. messi da parte

4 dl di acqua

800 g di patate a pasta soda, sbucciate, tagliate a pezzi di ca. 3 cm

½ c. di curcuma

½ c. di cannella

1 c.no di cumino romano in polvere

½ c.no di cardamomo in polvere

1 ¼ c.ni di sale

Presentazione

1 c.no di fiocchi di chili

20 g di chips di cocco

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Ecco come fare

Purea d'aglio

In un misurino graduato mettere l'aglio, lo zenzero, l'acqua e il sale e frullare.

Curry

In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggere per ca. 2 min. le cipolle, i semi di finocchio e i grani di senape. Aggiungere la purea d'aglio e lasciarla insaporire per ca. 3 minuti. Unire il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto fino a che le patate risultano al dente.

Presentazione

Impiattare il curry e guarnirlo con i fiocchi di chili, le chips di cocco e il latte di cocco messo da parte.

Buono a sapersi

Servire con:	Riso basmati

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