Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Risotto
Medaglioni di vitello
Ecco come fare
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Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di cuocerla.
Risotto
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e le barbabietole e farle rosolare per ca. 5 minuti. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Bagnare il riso con metà del vino e farlo assorbire completamente. Aggiungere il vino restante e salare. Irrorare con poco brodo per volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio, coprire e tenere in caldo.
Medaglioni di vitello
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Condire i medaglioni e rosolarli pochi per volta per ca. 2 min. e ½ su ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo. Tamponare il grasso di cottura con la carta da cucina, nella stessa padella versare il vino, sciogliere il fondo di cottura e far restringere della metà. Stemperare la Maizena con l'acqua, unirla mescolando e far sobbollire per ca. 3 minuti. Incorporare il burro. Servire i medaglioni con il risotto alle barbabietole rosse e la salsa.
How-tos
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