Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolo riccio
Risotto
Ecco come fare
Cavolo riccio
In una ciotola emulsionare il Mirin, l'olio, l'acqua e la pasta di miso. Aggiungere il cavolo riccio e impastare bene con le mani per ca. 2 min. Aggiungere le mandorle, mescolare, coprire e lasciar insaporire per ca. 10 min. in frigo.
Risotto
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla, l'aglio e la zucca, soffriggere per ca. 2 min. e salare. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro. Impiattare il risotto e guarnirlo con il cavolo riccio.
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