Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Vinaigrette
Carciofi
Dip
Utensili
Per una pirofila da ca. 2 litri, unta
Ecco come fare
Vinaigrette
In un pentolino scaldare l'olio. Unire lo scalogno e soffriggerlo per ca. 3 minuti. Aggiungere i frutti di cappero e la scorza di limone, quindi lasciar insaporire brevemente. Bagnare con il vino e far cuocere per ca. 3 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il burro e condire.
Carciofi
Eliminare le 3 file di foglie più esterne, pelare i gambi e dimezzare i carciofi eliminando la barba interna. Mettere i carciofi con il succo di limone messo da parte in acqua salata bollente e cuocerli per ca. 8 minuti. Toglierli, scolarli e sistemarli con la superficie di taglio rivolta verso l'alto nella pirofila imburrata. Bagnarli con la vinaigrette.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C, quindi sfornare.
Dip
Mescolare lo yogurt e l'aneto, condire e servire con i carciofi.
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