Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Albicocche
Capesante
Ecco come fare
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Risotto
In un pentolino scaldare il burro. Rosolarvi gli scalogni e il rosmarino. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare il brodo un po' alla volta mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro, quindi condire.
Albicocche
In una pentola mescolare le albicocche, l'acqua, il rosmarino e i fiocchi di chili, quindi coprire, cuocere per ca. 3 min. e salare.
Capesante
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare le capesante per ca. 2 min. su ogni lato, quindi salare. Impiattare il risotto, guarnirlo con le capesante e le albicocche.
How-tos
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