Mousse al limoncello con peschenoci grigliate

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mousse al limoncello

100 g di quark magro

100 g di mascarpone

50 g di zucchero

1 limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo

3 c. di liquore al limone (p. es. limoncello)

1 dl di panna intera, montata a neve

Cottura alla griglia

1 c. di miele liquido

½ c. di succo di limone

2 rametti di timo, tagliato finemente

2 pesche noci, a spicchi

Impiattamento

6 tartufi dolci al limone Fine Food , spezzettati finemente

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Utensili

Per 4 coppette da 1 dl ca. l'una..

Ecco come fare

Mousse al limoncello

In una ciotola mescolare il quark e tutti gli ingredienti fino al limoncello compreso. Incorporare la panna e versare la mousse nei bicchieri, quindi coprire e mettere in frigo per 1 ora.

Cottura alla griglia

Emulsionare il miele con il succo di limone e il timo, unirvi le peschenoci e mescolare. Scaldare la bistecchiera, abbassare il fuoco, quindi sgocciolare le peschenoci conservando l'emulsione. Grigliare le peschenoci sulla bistecchiera per ca. 2 min. su entrambi i lati.

Impiattamento

Adagiare le peschenoci sui piatti e bagnarle con l'emulsione restante. Cospargere la mousse con i tartufi spezzettati e servire con le peschenoci.

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