Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Polenta al parmigiano
Insalata di erbe aromatiche
Uova
Ecco come fare
Polenta al parmigiano
In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire lo scalogno e soffriggerlo per ca. 3 minuti. Aggiungere il latte e il brodo e portare a ebollizione. Versare la semola di mais a pioggia mescolando, abbassare la fiamma e cuocere per ca. 4 min. girando di tanto in tanto fino a ottenere una polenta densa. Incorporare il formaggio e salare.
Insalata di erbe aromatiche
Mescolare i Micro Greens, la scorza di limone e l'olio e distribuirli sulla polenta con il pesce.
Uova
Versare l'aceto nell'acqua bollente e abbassare il fuoco. Rompere le uova una alla volta in una tazza, farle scivolare con delicatezza nell’acqua leggermente bollente e lasciarle rassodare per ca. 4 min. al di sotto del punto di ebollizione. Toglierle con una schiumarola, lasciarle sgocciolare, sistemarle sulla polenta e cospargere di fleur de sel.
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