Insalata di uova e asparagi

Insalata di uova e asparagi

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 336 kcal
, Grassi: 20 g
, Carboidrati: 22 g
, Proteine: 14 g

Ci vogliono

2 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Asparagi

1 c. burro per arrostire
500 g asparagi bianchi, sbucciati
½ di c.no sale

Gremolata

20 g nocciole, tritate grossolanamente
2 c. cranberry, tritati grossolanamente
¼ di c.no fleur de sel
1 c. aceto balsamico

Presentazione

2 uova
acqua, appena bollente
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Ecco come fare

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Asparagi

In una padella scaldare il burro, aggiungervi gli asparagi, salare e saltarli per ca. 10 min., quindi sistemarli su un piatto da portata.

Gremolata

Nella stessa padella arrostire per ca. 5 min. le nocciole, i cranberry e il sale, quindi aggiungere l'aceto balsamico.

Presentazione

Cuocere le uova in acqua appena bollente per ca. 7 min., farle raffreddarle sotto l'acqua fredda, quindi sgusciarle e dimezzarle. Distribuire la gremolata sugli asparagi e sistemarvi sopra le uova.

Buono a sapersi
Suggerimento tritare finemente ½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce e unirlo insieme a 2 c. di panko alla gremolata.

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