Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Torta
Utensili
Per uno stampo da crostata (ca. 28 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'uovo e l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un impasto morbido. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo.
Ripieno
In una pentola mettere le pere e tutti gli ingredienti fino allo zenzero compreso, mescolare, portare a bollore e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Scolare le pere raccogliendone il succo. Versare nuovamente il succo nella pentola e cuocerlo a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo, quindi incorporarlo al composto di pere e lasciar intiepidire.
Torta
Dimezzare l'impasto. Spianare le porzioni di pasta tra 2 fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 2 mm e un Ø di ca. 30 cm. Sistemare una metà dell'impasto nello stampo per crostata e bucherellarne più volte il fondo con una forchetta. Distribuirvi sopra dapprima il pangrattato, poi il ripieno. Adagiare la seconda sfoglia di pasta sul ripieno e premere bene il bordo. Con un coltello praticare 6 incisioni sulla superficie della pasta, spennellare con un po' d'acqua, cospargere di zucchero e distribuirvi sopra il burro.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e far intiepidire, quindi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
Servire con | gelato alla vaniglia, panna montata |
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