Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preimpasto
Impasto
Formare i pan brioche
Utensili
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Ecco come fare
Preimpasto
Versare la farina per knöpfli in una ciotola formando una fontana al centro. Versare il lievito, lo zucchero e il latte nella fontana e mescolare con un mestolo fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti.
Impasto
Mescolare la farina bianca con la salvia e il sale, quindi aggiungere il composto e l'uovo al preimpasto. Lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare il burro poco per volta e continuare a impastare per altri 10 min. circa. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 1/2.
Formare i pan brioche
Dividere l'impasto in 4 porzioni e appiattirle leggermente formando dei rettangoli lunghi ca. 20 cm. Quindi arrotolarli sul lato lungo e disporli nello stampo rettangolare preparato precedentemente. Coprire e far lievitare per altri 30 min. circa. Spennellare i rettangoli con l'uovo, cospargerli di sale e pepe e distribuirvi sopra le foglie di salvia premendole un po' nell'impasto.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, sfornare e lasciar intiepidire, quindi rimuovere i pan brioche dallo stampo e lasciarli raffreddare su una griglia.
| Servire con | burro salato |
|---|
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