Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di zucca
Impasto per knödel
Knödel
Funghi
Ecco come fare
Preparazione
Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare il piatto da portata e i piatti.
Purea di zucca
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Aggiungere la zucca e continuare la cottura per ca. 3 minuti. Bagnare con il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 min. finché la zucca non si sarà ammorbidita. Unire il burro, frullare e condire. Coprire la purea e tenerla in caldo.
Impasto per knödel
In una pentola scaldare il burro. Unire la cipolla e soffriggerla per ca. 3 minuti. Togliere la pentola dal fuoco. Mescolare il pane a dadini, le barbabietole rosse, il succo di barbabietole rosse e l'uovo, condire e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare per ca. 10 minuti. Con le mani bagnate ricavare 16 palline uguali.
Knödel
Cuocere i knödel un po' alla volta per ca. 5 min. in acqua salata appena bollente. Toglierli con una schiumarola, scolarli bene e tenerli in caldo.
Funghi
In una padella scaldare l'olio. Unire i funghi e l'aglio e rosolarli per ca. 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo e condire. Servire con i knödel e la purea di zucca.
| Suggerimento | prima di servire i knödel, scaldarli nuovamente nel succo di barbabietole rosse bollente in modo che prendano un colore ancora più intenso. |
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