Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purea di castagne
Impasto
In forno
Ecco come fare
Purea di castagne
Nel bicchiere del mixer frullare finemente 200 g di castagne e tutti gli ingredienti fino all'aceto incluso. Tritare grossolanamente le castagne restanti e metterle da parte.
Impasto
In una ciotola versare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Incorporare il lievito, versare la purea di castagne e amalgamare bene con un mestolo senza impastare, fino a ottenere un composto viscoso. Unire le castagne messe da parte, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ finché il volume sarà raddoppiato.
In forno
Infilare la cocotte vuota e chiusa con il coperchio nella parte inferiore del forno freddo. Preriscaldare il forno a 240 °C. Sfornare la cocotte e infarinarne bene il fondo. Con una spatola tarocco staccare l'impasto dal bordo della ciotola e disporlo al centro della cocotte già calda, coprire e cuocere per ca. 35 minuti. Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per ca. 15 minuti. Sfornare, estrarre il pane dalla cocotte e lasciarlo raffreddare su una griglia.
| Indicazione | l'impasto per questo tipo di pane è piuttosto umido, quindi difficile da impastare e modellare. |
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