Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Farcire e formare le girelle
In forno
Utensili
Per una teglia da crostata di 30 cm di Ø, fondo foderato con carta da forno
Ecco come fare
Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero, le spezie per pan di pere e il lievito. Unire il burro, l'acqua e il latte, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Farcire e formare le girelle
Amalgamare il ripieno alle mandorle e il latte. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta sulla lunghezza e tagliare delicatamente in 12 fette con un coltello per il pane. Adagiare le girelle nello stampo imburrato, coprirle e lasciarle lievitare per ca. altri 30 min. a temperatura ambiente. Spennellare le girelle con un po' di acqua e cospargerle di mandorle a scaglie.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, sistemare su una griglia, spennellare con lo sciroppo d'acero e lasciar intiepidire.
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