Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cozze
Verdura
Bouillabaisse
Ecco come fare
Cozze
Pulire le cozze sotto l'acqua corrente fredda con una spazzola, staccare il bisso e scartare quelle già aperte.
Verdura
In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire le cipolle e tutti gli ingredienti fino allo zafferano compreso e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere le carote, i pomodori e il sedano a coste, continuare la cottura per ca. 3 min., quindi salare.
Bouillabaisse
Bagnare con il vino e cuocere fino a ridurre della metà. Versare il fondo e l'acqua e portare a bollore. Unire le cozze, abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 5 minuti. Unire il pesce, i gamberi e le cozze, mescolare delicatamente, coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 5 min., quindi condire.
| Indicazione | Scartare le vongole crude aperte e quelle cotte rimaste chiuse perché non commestibili. |
|---|---|
| Servire con | baguette, evt. tostata. |
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