Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Formare l'ensaïmada
In forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Incorporare il latte e l'uovo e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.
Formare l'ensaïmada
Stendere la pasta su un po’ di farina, ottenendo un quadrato di ca. 50 x 50 cm. Distribuire il burro sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta con cura e metterla in frigo per ca. 45 minuti. Spianarla fino a ottenere un rettangolo di ca. 15 x 50 cm, spolverizzare con lo zucchero a velo, arrotolare nuovamente la pasta partendo dal lato lungo. Avvolgere a spirale il rotolo così ottenuto e trasferire su una placca rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare ancora per 1 ora circa.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare raffreddare brevemente, spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepido o freddo.
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