Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purè di pastinaca
Crosta al wasabi
Pesce
Servire
Ecco come fare
Purè di pastinaca
In una pentola scaldare il burro. Unire lo scalogno e rosolarlo per ca. 3 minuti. Aggiungere le pastinache e il sedano rapa e cuocere per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e lasciar evaporare completamente. Versare la panna e l'acqua, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco medio per ca. 25 min. fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, quindi frullare e condire.
Crosta al wasabi
Mescolare i pistacchi al wasabi, il burro, la scorza di limone e il timo, quindi salare.
Pesce
Condire i filetti di pesce su entrambi i lati e sistemarli su una placca rivestita con carta da forno. Distribuire la crosta al wasabi sui filetti di pesce premendo bene.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C, quindi sfornare.
Servire
Impiattare il pesce con il purè di pastinaca e condire i filetti con qualche goccia d'olio.
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