Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Arrostire la carne
Liquido di cottura
In forno
Verdura
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Arrostire la carne
Condire la carne e infarinarla su entrambi i lati. In una cocotte scaldare l'olio. Rosolare la carne a fuoco medio su tutti i lati per ca. 10 min. e girarla soltanto quando si sarà formata una crosticina. Toglierla dalla cocotte, abbassare il fuoco, asciugare il grasso di cottura e aggiungere eventualmente un filo d'olio.
Liquido di cottura
Nella stessa cocotte soffriggere le cipolle per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino e far ridurre della metà. Unire il fondo e il timo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e aggiungere nuovamente la carne con il suo succo.
In forno
Coprire e cuocere per ca. 1 ora e ½ nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere la carne dalla salsa, stemperare la Maizena con l'acqua e versarla nella cocotte mescolando, quindi lasciar sobbollire per ca. 3 min. sul fornello. Aggiungere nuovamente la carne e scaldare.
Verdura
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire le verdure e rosolarle per ca. 15 min. a fuoco medio. Aggiungere il timo, condire e servire con le guance di vitello.
| Indicazione | Le guance di vitello sono in vendita al banco nei grandi punti di vendita Coop. |
|---|---|
| Servire con | pappardelle. |
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