Bresaola con verdura primaverile sottaceto

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdura sottaceto

1 dl di acqua

1 dl di aceto balsamico bianco

5 c. di zucchero

1 c.no di semi di finocchio, pestati

1 ½ c.ni di sale

1 c.no di grani di pepe, pestati

½ mazzetto di rapanelli, dimezzati

250 g di asparagi verdi, dimezzati sulla lunghezza e in diagonale

1 carota, tagliata a strisce con il pelapatate

Impiattare

100 g di bresaola, a fette

40 g di parmigiano, tagliato in scaglie con il pelapatate

1 c. di olio d'oliva

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Verdura sottaceto

Portare a bollore l’aceto con l’acqua, lo zucchero, i semi di finocchio, il sale e il pepe. Unire i ravanelli e gli asparagi e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire le carote, mescolare e lasciar raffreddare.

Impiattare

Impiattare la bresaola con i sottaceti di verdure primaverili su un vassoio. Guarnire con il formaggio. Insaporire con un filo d'olio e condire.

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