Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Precottura
Tahdig
Ecco come fare
Precottura
Portare brevemente a bollore l'acqua con il riso, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min. a fuoco medio. Spegnere il fornello, coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Scolare il riso e metterlo da parte.
Tahdig
In una padella antiaderente capiente con il coperchio mettere l'olio e l'acqua, quindi scaldare (l'olio deve essere caldo). Unire lo zafferano e mescolare. Aggiungere il riso messo da parte. Avvolgere il coperchio con un asciugapiatti e coprire la padella. Arrostire il riso a fuoco medio per ca. 1 ora e ½ senza sollevare mai il coperchio. Capovolgere il riso su un piatto.
| Suggerimento | Prima di capovolgerlo aggiungere una noce di burro. |
|---|---|
| Indicazione | Esistono molte varianti di questo piatto. Oltre allo zafferano si possono aggiungere anche patate tagliate a fettine sottili o pezzi di pane focaccia. |
| Indicazione | A seconda dell'intensità del fornello, il riso viene arrostito a fuoco basso o medio. |
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