Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinata
Riso
Ecco come fare
Marinata
Tostare il pimento, i grandi di pepe e i semi di coriandolo in una padella senza grassi, pestarli grossolanamente in un mortaio e trasferirli in una ciotola. Mescolare il succo di limetta e tutti gli ingredienti fino alla cannella compresa. Mettere da parte metà della marinata. Mescolare le melanzane con la marinata messa da parte, coprire e mettere da parte fino alla cottura.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere le fette di melanzane con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 4 min. su ciascun lato.
Riso
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. In una pentola mescolare il riso, l'acqua e il sale e portare a bollore. Coprire e far sobbollire al minimo per ca. 10 min., quindi lasciar riposare per ca. 10 min. sul fornello spento senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e impiattarlo con le melanzane. Condire con la marinata messa da parte.
| Suggerimento | Guarnire poco prima di servire con ½ mazzetto di coriandolo o di prezzemolo a foglie lisce tagliato grossolanamente. |
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