Insalata di cicoria belga con pere

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa per insalata

1 c.no di senape al miele

4 c. di aceto balsamico bianco

2 c. di olio d'oliva

2 c. di yogurt al naturale

½ c. di timo, le foglioline staccate

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Insalata

200 g di cicorie belghe bianche, le foglie staccate

200 g di cicorie belghe rosse, le foglie staccate

2 uova sode, a fette

1 pera, a fette

15 g di germogli di barbabietola

15 g di Micro Greens

2 c. di pinoli, tostati

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Ecco come fare

Salsa per insalata

Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio, lo yogurt e le foglioline di timo, quindi condire.

Insalata

Distribuire le cicorie, le uova, la pera e i germogli sui piatti, bagnare con un filo di salsa e guarnire con i pinoli.

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