Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Ragoût
Pasta
Mescolare
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Preparazione
Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la cipolla e spremere l'aglio. Tagliare la cicoria belga a striscioline.
Privare le salsicce del budello e sbriciolarle.
Ragoût
In una cocotte scaldare l'olio. Arrostire un po' di salsiccia e di carne macinata per volta per ca. 5 min., quindi toglierle dalla cocotte. Abbassare il fuoco.
Nella cocotte soffriggere la cipolla e l'aglio. Unire la miscela di erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Aggiungere la cicoria rossa, lasciar cuocere brevemente, sfumare con il vino, quindi far restringere per ca. 1 minuto.
Unire i pomodori e l'acqua, quindi portare a bollore e condire. Rimettere di nuovo la carne nella cocotte, coprire e lasciar cuocere per ca. 45 min. a fuoco lento.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente e scolarla mettendo da parte ½ dl ca. di acqua di cottura.
Mescolare
Aggiungere al ragoût la pasta, l'acqua di cottura messa da parte e la cicoria mescolando bene il tutto. Terminare con una spolverata di formaggio.
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