Torta alle carote a al cioccolato

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il cacao in polvere, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'uovo e compattare velocemente fino a ottenere un impasto morbido, senza impastare. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo.

Formare la torta

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco di ca. 32 cm di Ø e trasferirlo su una placca insieme al foglio di carta da forno sottostante. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con carta da forno e ricoprirla di legumi secchi per evitare che si gonfi.

Cottura in bianco

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, rimuovere i legumi e la carta da forno, quindi finire di cuocere per altri 10 min. circa. Sfornare e mettere la torta a raffreddare su una griglia nella sua placca.

Cioccolato

In una pentola portare a bollore la panna. Togliere la pentola dal fuoco, unire il cioccolato, lasciarlo sciogliere, quindi mescolare fino a ottenere un composto privo di grumi e lasciar raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora. Aggiungere il burro al cioccolato e mescolare con la frusta del frullatore. Distribuire il composto sul fondo della torta, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 2 ore.

Carote

In un pentolino mescolare l'acqua e lo zucchero e portare a bollore. Aggiungere le striscioline di carote e cuocerle per 1 min. circa. Togliere il pentolino dal fuoco e aspettare che le striscioline di carote si raffreddino. Sgocciolarle bene, arrotolarle formando delle roselline e distribuirle sul composto al cioccolato. Spolverizzare con zucchero a velo, quindi decorare con le foglie di menta piperita.