Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Base
Crema al formaggio fresco
Spicchi d'arancia pelati a vivo
Caramello all'arancia
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato
Ecco come fare
Base
Mettere i biscotti in un sacchettino di plastica e sbriciolarli finemente con il mattarello. Unire il burro e il fleur de sel. Distribuire il composto sulla base della tortiera preparata in precedenza e premere bene la superficie con il fondo di un bicchiere.
Crema al formaggio fresco
In una ciotola lavorare il formaggio fresco, lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia e la Maizena con la frusta dello sbattitore elettrico. Versare il composto sulla base di biscotti.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, rimuovere il bordo dello stampo, quindi sistemare la cheesecake su una griglia a raffreddare.
Spicchi d'arancia pelati a vivo
Tagliare la calotta superiore e inferiore dell'arancia, rimuovere la scorza procedendo a spirale, quindi pelare gli spicchi a vivo raccogliendone il succo.
Caramello all'arancia
In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere muovendo ogni tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola, aggiungere il succo d'arancia raccolto e messo da parte e continuare a cuocere finché il caramello si sarà sciolto, quindi ridurre per ca. 5 min. fino a ottenere uno sciroppo. Distribuire gli spicchi d'arancia sul cheesecake e bagnare con un filo di salsa al caramello.
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