Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Noci
Pere
Crema di ricotta
Formare il cheescake
Utensili
Per una tortiera apribile da 26 cm di diametro
Ecco come fare
Noci
In una padella tostare i gherigli di noce senza grassi aggiunti. Toglierli, tritarli finemente e metterli in frigo.
Pere
In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere la cipolla e le pere e lasciarle appassire per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Unire il succo di limone e lasciar intiepidire.
Crema di ricotta
In una ciotola amalgamare bene le uova, la ricotta, il gorgonzola, ¾ del formaggio e il lievito in polvere, quindi condire.
Formare il cheescake
Sistemare la pasta con la carta da forno su una placca e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Premere i lembi dell'impasto sul bordo dello stampo. Cospargere la superficie di noci. Distribuire sopra metà crema di ricotta. Guarnire con le pere e la crema di ricotta restante e livellare bene. Adagiare sopra le fette di pera e spolverizzare con il formaggio restante.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciare intiepidire ed estrarre dallo stampo.
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