Crema di zucca con croccante alle arachidi

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Croccante

2 c. miele liquido

1 c. olio di sesamo

2 c.ni curry

1 c.no concentrato di pomodoro

80 g arachidi non salate

1 c.no fleur de sel

Crema

1 c. olio di sesamo

1 cipolla, tritata grossolanamente

1 spicchio d’aglio, tritato grossolanamente

1 c. concentrato di pomodoro

500 g zucca (p. es. Hokkaido), a cubetti di ca. 2 cm

½ c. curry

6 dl brodo di verdura

1 dl latte di cocco

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Croccante

Mescolare il miele, l'olio, il curry e la purea di pomodoro, incorporare le arachidi e distribuire su una placca foderata con carta da forno, quindi salare.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.

Crema

In un pentolino scaldare l'olio. Rosolarvi brevemente la cipolla e l'aglio con la purea di pomodoro, unire la zucca e il curry e cuocere per ca. 5 minuti. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Versare il latte di cocco, frullare e salare. Impiattare la crema e guarnire con il croccante.

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