Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carne
Tagliolini
Topping
Presentazione
Ecco come fare
Carne
Tagliare la carne a fettine sottili. In una rostiera scaldare l'olio a ca. 80 °C. Unire la carne e il salame.
Cottura confit al forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 100 °C.
Tagliolini
Cuocere i tagliolini al dente in acqua salata bollente, scolare e condire con 1 c. di olio della cottura confit. Coprire i tagliolini e tenerli in caldo.
Topping
Scolare i frutti di capperi conservando l’acqua con l'aceto. Mescolare l’acqua con l’aceto con 4 c. di olio caldo della cottura confit e salare. Incorporare il finocchio. Tagliare i frutti di capperi in quattro, mescolare il cottage cheese con piment d’Espelette.
Presentazione
Togliere la carne e tagliarla a striscioline. Avvolgere i tagliolini e distribuire con il finocchio e la carne sui piatti. Cospargere con salame, frutti di capperi, cottage cheese e noci, quindi salare.
| Suggerimento | Decorare con un po’ di parte verde del finocchio. |
|---|
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