Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare i gamberi
Riso
Gamberi al vapore
Ecco come fare
Preparare i gamberi
Privare i gamberi delle zampe con le forbici e staccare delicatamente il carapace. Praticare un'incisione lungo il dorso senza però tagliare fino in fondo e aprire i gamberi.
Riso
In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. In un pentolino scaldare l'olio. Dorare l'aglio, lo zenzero e il sesamo a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unire il riso e il sale e lasciar tostare brevemente. Aggiungere l'acqua e portare a bollore. Coprire e far sobbollire a fuoco lento per ca. 10 min., quindi lasciar gonfiare per ca. 10 min. sul fornello spento senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.
Gamberi al vapore
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il chili, quindi lasciar insaporire per ca. 10 minuti. In una pentola capiente mettere un cestello per la cottura al vapore e riempirla con acqua fino a sfiorare il fondo del cestello. Unire i gamberi, coprire e cuocere al vapore per ca. 3 minuti. Togliere e sgocciolare bene. Sistemare i gamberi su un piatto da portata e cospargere di cipollotti. Emulsionare l'olio alle spezie con la salsa di soia e il succo di limetta, quindi condire i gamberi. Cospargere di scorza di limetta e coriandolo. Servire i gamberi con il riso.
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