Insalata di frutta a nocciolo e quinoa

Insalata di frutta a nocciolo e quinoa

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 445 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 62 g
, Proteine: 13 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

300 g quinoa (p. es. tricolore)
acqua salata, bollente

Salsa

1 c. senape dolce
1 c. sciroppo d'acero
2 limette bio, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo
4 c. olio d'oliva
½ c.no sale
un po’ di pepe

Insalata

50 g rucola
4 gambi sedano a coste, a fettine
4 albicocche private del nocciolo, a spicchi
1 pesca noce privata del nocciolo, a spicchi
200 g ciliegie, dimezzate, private del nocciolo
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Ecco come fare

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Quinoa

Lessare la quinoa per ca. 20 min. in acqua salata bollente e scolarla.

Salsa

Emulsionare la senape, lo sciroppo d'acero, la scorza e il succo di limetta con l'olio, quindi condire. Unire metà della salsa alla quinoa e mescolare. Mettere da parte il resto della salsa.

Insalata

Impiattare la quinoa con la rucola, il sedano, le albicocche, la pesca noce e le ciliegie. Condire a filo con la salsa messa da parte.

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