Insalata di finocchio e melone con pollo

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

1 limetta bio, la scorza grattugiata e il succo

3 c. di olio d'oliva

½ mazzetto di aneto, tagliato finemente

30 g di mandorle, tritate grossolanamente, tostate

½ c.no di fiocchi di chili (p. es. Chile Chipotle Fine Food)

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Pollo

½ c. di senape di Digione

2 c. di olio d'oliva

1 spicchio d’aglio, spremuto

1 c.no di sale

un po’ di pepe

4 petti di pollo (ca. 120 g l’uno)

Insalata

1 ½ c. di aceto balsamico bianco

1 c. di olio d'oliva

¼ c.no di sale

1 finocchio, a fette sottili

1 melone retato, a spicchi sottili

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Ecco come fare

Salsa

Emulsionare il succo e la scorza di limetta con l'olio. Aggiungere l'aneto, le mandorle e il chili, quindi condire.

Pollo

Emulsionare la senape, l’olio e l'aglio, quindi condire. Spennellarvi il pollo, coprire e marinare in frigo per ca. 15 minuti.

Insalata

Emulsionare l’aceto con l’olio e il sale, incorporare i finocchi, mescolare e impiattare con il melone.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare il pollo a fuoco medio / a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 7 min. su ogni lato. Affettare il pollo tagliandolo perpendicolarmente alle fibre muscolari, impiattarlo con l’insalata e condire con la salsa.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Grigliare brevemente alcuni spicchi di melone con il pollo.

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