Minestrone di ortaggi da radice

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdure

2 c. olio d'oliva

2 cipolle, tritate finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

200 g patate, a cubetti

200 g carote, a cubetti

200 g pastinache, a cubetti

200 g sedano rapa, a cubetti

2 c. concentrato di pomodoro

15 g scaglie di porcini essiccati

Minestrone

1 ½ litri brodo di verdura

1 foglia alloro

1 scatoletta ceci (ca. 200 g), sciacquati, sgocciolati

100 g cornetti

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

Verdure

In una pentola capiente scaldare l'olio. Soffriggere per ca. 5 min. le cipolle, l'aglio, le patate, le carote, le pastinache e il sedano rapa. Unire il concentrato di pomodoro e i porcini e lasciar insaporire brevemente.

Minestrone

Unire il brodo e portare a bollore, quindi abbassare il fuoco. Aggiungere l'alloro, coprire il minestrone e lasciarlo sobbollire per ca. 40 minuti. Aggiungere i ceci e i cornetti, continuare la cottura per altri 5 min. ca. senza coperchio, quindi condire.

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