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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ragù
Polenta
Ecco come fare
Ragù
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare poca carne macinata per volta per ca. 3 min., quindi togliere dalla padella e condire. Abbassare il fuoco e nella stessa padella soffriggere le cipolle, l'aglio e il rosmarino. Unire la zucca, i funghi e il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire brevemente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Aggiungere il brodo e l'aceto, portare a bollore, abbassare il fuoco, unire nuovamente la carne, quindi coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti.
Polenta
Portare a bollore l'acqua, salare, far cadere la semola di mais a pioggia, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso per 4 min. continuando a mescolare fino a ottenere una massa densa. Unire il mascarpone e condire. Impiattare il ragù con la polenta.
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