Calamari ripieni alla griglia

Calamari ripieni alla griglia

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 322 kcal
, Grassi: 19 g
, Carboidrati: 17 g
, Proteine: 22 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Calamari

400 g calamari surgelati, scongelati

Tentacoli

50 g pinoli
1 c. olio
2 spicchi d’aglio, spremuti

Ripieno

1 limone bio, la scorza grattugiata e tutto il succo
3 c. olio d'oliva
30 g pangrattato
30 g uvetta, tritata grossolanamente
1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
1 peperoncino rosso, privato dei semi, tagliato finemente
½ c.no sale
un po’ di pepe
stuzzicadente

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

¼ c.no fleur de sel
1 limone bio, a fette
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Calamari

Separare i tentacoli dai calamari e tritarli finemente. Sciacquare con acqua fredda l’interno e l’esterno dei calamari, quindi asciugarli.

Tentacoli

in una padella antiaderente tostare a secco i pinoli e mettere da parte. Nella stessa padella scaldare l'olio e rosolarvi l’aglio e i tentacoli tritati per ca. 5 minuti.

Ripieno

In una ciotola emulsionare la scorza e il succo di limetta con 2 c. d'olio. Unire i tentacoli, i pinoli, il pangrattato, l'uvetta, il prezzemolo e il peperoncino, mescolare e condire. Trasferire il ripieno in un sac à poche, tagliare la punta per formare un foro largo e riempire i calamari. Schiacciare leggermente i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti, quindi spennellarli con l'olio restante.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i calamari a fuoco alto/temperatura alta (ca. 250 °C) per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi salare e servire con le fette di limone.

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