Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto per il pane
Panini in padella
Condimento
Asparagi
Insalata di asparagi ed erbe aromatiche
Maionese all'aglio orsino
Ecco come fare
Impasto per il pane
In una ciotola mescolare le farine, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il latte, l'olio e l'uovo, quindi mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Panini in padella
Stendere la pasta a uno spessore di ca. 2 cm e spolverizzarla con la semola. Con un coppapasta ricavare dei dischi di ca. 8 cm di Ø. Coprire i panini e farli lievitare per altri 30 min. circa. In una padella antiaderente calda cuocere pochi panini per volta senza grassi per ca. 5 min. su ogni lato, quindi toglierli.
Condimento
Mescolare lo sciroppo, la scorza e il succo di limone, l'aceto, l'olio e il brodo.
Asparagi
Mescolare gli asparagi con il sale e la metà del condimento, quindi coprire e marinare per ca. 30 minuti.
Insalata di asparagi ed erbe aromatiche
Aggiungere le erbe aromatiche agli asparagi e mescolare.
Maionese all'aglio orsino
Sbattere il tuorlo con il succo di limone e il sale. Frullare l'aglio orsino con l'olio, aggiungendolo prima goccia a goccia e poi a filo, mescolando continuamente fino a ottenere una maionese densa. Condire la maionese all'aglio orsino.
Presentazione
Tagliare i panini in padella a metà e spalmare su quella inferiore la maionese all'aglio orsino. Farcire con l'insalata di asparagi ed erbe aromatiche e coprire con l'altra metà del panino.
Suggerimento | farcire i panini anche con 80 g di lardo o di prosciutto di campagna affumicato e decorarli con fiori commestibili. |
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