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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Sciroppo di zucchero
Sorbetto
Ecco come fare
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Mescolare nella vaschetta per grill le albicocche con lo zucchero e il rosmarino. Grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 25 min. e mescolarle di tanto in tanto con la pinza per grill. Toglierle dalla griglia e lasciarle raffreddare. Rimuovere il rosmarino, mettere 200 g di albicocche in frigo in un contenitore con coperchio e il resto in una caraffa graduata.
Sciroppo di zucchero
In un pentolino portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Abbassare il fuoco e lasciar restringere per ca. 5 min. fino a ottenere una consistenza sciropposa, quindi far raffreddare.
Sorbetto
Unire alle albicocche il succo di limone, l'olio e lo sciroppo di zucchero, quindi frullare finemente il tutto. Versare il composto in una ciotola di acciaio cromato, coprire e mettere in congelatore per ca. 7 ore, mescolando bene per 4 volte. Ca. 1 ora prima di servire, frullare il sorbetto e rimetterlo in congelatore. Ricavare delle palline e impiattare con le albicocche messe da parte e le albicocche fresche.
| Suggerimento | Prima di servire grigliare brevemente le albicocche fresche. |
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