Curry di uova

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Uova

8 uova fresche

acqua, bollente

1 c.no di curcuma

¼ c.no di chili in polvere

¼ c.no di sale

2 c. di olio di arachidi

Curry

2 cipolle

2 spicchi d’aglio

2 cm di zenzero

3 c.ni di Indian Curry

1 c.no di semi di coriandolo in polvere

1 c.no di cumino romano in polvere

½ c.no di chili in polvere

2 c. di concentrato di pomodoro

4 dl di passata di pomodoro

2 dl di acqua

¾ c.no di sale

Riso

250 g di riso basmati

4 dl di acqua

1 anice stellato

1 cm di zenzero, a fette

¼ mazzetto di coriandolo

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Ecco come fare

Uova

Cuocere le uova in acqua leggermente bollente per ca. 8 min., scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e farle raffreddare. Sgusciare le uova.

In un piatto fondo mettere le spezie e passarvi le uova.

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire le uova per ca. 3 min. girandole spesso, toglierle e metterle da parte.

Curry

Pelare le cipolle, l'aglio e lo zenzero e tritarli finemente, quindi rosolarli per ca. 5 min. nella stessa padella. Unire il curry e tutti gli ingredienti fino al concentrato di pomodoro compreso e far insaporire per ca. 2 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, portare a bollore e far cuocere per ca. 5 minuti. Unire l'acqua, salare e continuare la cottura per altri 10 min. circa. Abbassare il fuoco, unire le uova e lasciarle cuocere per ca. 5 minuti.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a bollore l'acqua con l'anice stellato, lo zenzero e il riso. Coprire e far sobbollire a fuoco molto basso per ca. 10 min., quindi spegnere il fornello e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e impiattarlo con il curry. Sminuzzare grossolanamente il coriandolo e distribuirlo sul piatto.

Buono a sapersi

Servire con:	yogurt al naturale
Indicazione:	una ricetta ideale per riutilizzare le uova sode di Pasqua.

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