Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Strisce di prezzemolo da radice
Pasta
Sugo
Ecco come fare
Strisce di prezzemolo da radice
In un padella antiaderente tostare le noci senza grassi quindi toglierle e metterle da parte. Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare il prezzemolo da radice e l'aglio per ca. 5 min., toglierli, farli sgocciolare su carta da cucina quindi salare.
Pasta
Cuocere la pasta per ca. 10 min. in acqua salata, unire il prezzemolo da radice e cuocerlo per ca. 13 min. fino a quando è morbido e la pasta è al dente. Mettere da parte 2 dl e ½ di acqua di cottura, quindi scolare i pici e il prezzemolo da radice.
Sugo
In una ciotola capiente mescolare le uova, il formaggio e un po' dell'acqua di cottura, quindi condire. Unire la pasta caldi con il prezzemolo da radice, l'acqua di cottura restante e i gherigli di noce e mescolarli fino a quando il sugo diventa cremoso, quindi impiattare e guarnire con le strisce di prezzemolo da radice e il prezzemolo a foglie lisce.
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