Biryani indiano con pollo

Biryani indiano con pollo

tempo totale: 5 h 10 min. | preparazione: 1 h 10 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 474 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 40 g
, Proteine: 42 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinare il pollo

2 cm zenzero
3 spicchi d’aglio
150 g yogurt alla greca naturale
1 c.no paprica dolce
1 c.no sale
600 g steaks di pollo senza pelle

Cipolle

4 cipolle
olio per arrostire

Precuocere il riso

300 g riso basmati
acqua salata, bollente
1 dl latte
alcune filamenti di zafferano

Biryani

2 cipolle
2 c. olio
2 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
4 capsule di cardamomo
1 bastoncino di cannella
1 c.no cumino romano
3 c. concentrato di pomodoro
2 c.ni Indian Curry
½ c.no chili in polvere
2 c. menta piperita
½ c.no sale
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Marinare il pollo

Sbucciare lo zenzero e l’aglio e grattugiarli finemente. In una ciotola mescolarli con lo yogurt, la paprica e il sale. Unire il pollo, coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Cipolle

Sbucciare le cipolle e tagliarle a listarelle. Scaldare l'olio nella cocotte. Dorare le cipolle un po’ per volta per ca. 5 min. e farle asciugare sulla carta da cucina.

Precuocere il riso

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Far cuocere il riso in acqua salata per ca. 10 min., scolarlo e sgranarlo con una forchetta. Mescolare il latte e i filamenti di zafferano, quindi mettere da parte.

Biryani

Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle. Nella stessa cocotte scaldare l’olio. Soffriggere l’alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il cumino. Incorporare le cipolle e continuare la cottura per ca. 10 min. fino a quando saranno dorate.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il curry e il chili in polvere, quindi soffriggere per ca. 2 minuti. Unire il pollo, coprire e cuocere per ca. 20 min. a fuoco medio. Togliere prima il coperchio e poi la cocotte dal fuoco.

Tritare finemente la menta piperita. Distribuire metà di riso, cipolle, menta e sale sul pollo. Versarvi metà del latte allo zafferano messo da parte. Coprire con il riso, le cipolle, la menta e il sale restanti e versarvi il resto del latte allo zafferano. Abbassare il fuoco, coprire il biryani e lasciar sobbollire per ca. 10 min., spegnere il fornello e far riposare per ca. 10 minuti.

Buono a sapersi
Indicazione Questa è la nostra interpretazione della specialità indiana e non la ricetta originale.
Suggerimento Mescolare 150 g di yogurt greco al naturale con ½ cetriolo grattugiato finemente, salare e servire come accompagnamento.

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