Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Carciofi croccanti
Petto di pollo
Risotto al parmigiano
Ecco come fare
Carciofi croccanti
Distribuire i carciofi su una teglia rivestita con carta da forno, salare.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Petto di pollo
In una padella scaldare il burro per arrostire. Condire il pollo e rosolarlo un po' alla volta per ca. 4 min., quindi toglierla dalla padella. Aggiungere eventualmente un po' di burro per arrostire e soffriggere lo scalogno, l'aglio e il timo. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Unire il brodo e la panna semigrassa per salse e portare a ebollizione. Aggiungere nuovamente il pollo e lasciar sobbollire per ca. altri 5 minuti.
Risotto al parmigiano
In una pentola scaldare il burro. Rosolarvi lo scalogno. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro, quindi condire. Servire il risotto con il pollo, la salsa e i carciofi.
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