Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pan di Spagna
Meringata
Ecco come fare
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Pan di Spagna
In un recipiente mescolare lo zucchero e i tuorli con la frusta dello sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare a neve gli albumi con il sale, unire lo zucchero e continuare a sbattere finché non diventano lucidi. Mescolare i pistacchi con la farina, unirli al composto alternandoli a strati di albume montato e incorporarli con cautela con una spatola di gomma. Spalmare la massa su una placca rivestita con carta da forno formando un rettangolo dello spessore di ca. 1 cm.
In forno
Cuocere per ca. 7 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e rovesciare il pan di Spagna, senza togliere ila carta forno su un foglio di carta da forno pulito. Ricavarne 4 dischetti di ca. 7 cm di Ø ciascuno. Aumentare la temperatura del forno a 240 °C (solo parte superiore o funzione grill).
Meringata
Montare a neve gli albumi con il sale, unire lo zucchero e continuare a sbattere finché non diventano lucidi. Formare 4 palline di gelato e disporle sulle rondelle di pan di Spagna. Distribuire gli albumi montati attorno alle palline di gelato. Dorare il dessert nella parte superiore del forno per ca. 1 min., quindi servire.
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